Spritz all' Aperol

Ένα τυπικό ποτό της Βενετιας, είναι το "Spritz". Η ονομασία "Spritz" προέρχεται από την γερμανική λέξη “spritzen” που σημαίνει αφρίζω, ψεκάζω.  Είναι ένα αλκοολούχο κοκτέιλ που γίνεται από ανάμειξη λευκού αφρώδους κρασιού, σόδα, με Aperol ή Campari

Η προέλευση είναι άγνωστη άλλα φαίνεται οτι εμφανίστηκε (γύρω στο 1800) όταν η περιοχή Veneto, ήταν κάτω από αυστριακή κατοχή. Οι αυστριακοί για να μετριάσουν την υψηλή αλκοόλη των κρασιών της περιοχής τα αραίωναν με ανθρακούχο νερό "seltz". Σαν κοκτέιλ γεννιέται με την παρουσίαση του Aperol (1920) στην Padova και εξαπλώνεται στις πόλεις του Triveneto με διάφορες παραλλαγές και προσθήκη εκτός Aperol, με Select, Cynar η Campari.

Σήμερα στην περιοχή του Βένετο το Spritz φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο σχεδόν παντού. Αλλάζει μόνο από την μάρκα του λευκού κρασιού και την διάθεση του εκάστοτε μπαριστα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει γύρω στους 8 αλκοολικούς βαθμούς.  Το αυθεντικό Spritz Veneziano παρασκευάζεται σε αναλογίες από 1/3 αφρώδες λευκό κρασί (Prosecco), 1/3 σόδα/seltz, 1/3 Aperol η Campari. Προσθέτοντας με τη σειρά παγάκια, κρασί, σόδα, και τελευταία Aperol. Συμπληρώνοντας με μια φέτα πορτοκάλι και μια καρφωμένη πράσινη ελιά.

Το “spritz” είναι ένα από τα αγαπημένα μου απεριτίφ και το προτιμώ με Aperol.

Saluti και καλό μήνα σε όλους.......